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腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。下面是本站为大家带来的腊八蒜的做法 腊八蒜怎么做，希望能帮助到大家!腊八蒜的做法 腊八蒜怎么做
大蒜剥去外皮，去除有伤疤的，用小刀把蒜瓣的底部削去一层
全部去成这样滴
然后找一个无水无油的玻璃罐子，把蒜瓣装入瓶中(注意:大的蒜瓣放在底下，小的搁在上头)，不要太满。八成即可
倒入适量米醋，用盖子盖紧(在盖子上加一块食品用塑料袋)
放在暖气上(也可以放在温暖的地方)
如果放在暖气上2-3天就可以变绿，辣辣的、脆脆的、酸酸的腊八蒜就腌好了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。
腊八蒜的做法 腊八蒜怎么做
材料：
紫皮大蒜250、白糖一小勺(约3g)、米醋 300ml
做法：
1、紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。
2、洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗)。
3、把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖(可加可不加，加了味道更好吃)。
4、倒入米醋，米醋的量大约和蒜瓣齐平盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。
5、这是泡了7天后的样子，大约有一半左右的蒜开始变绿。这是泡了11天的蒜，只有小部分还没变绿，这时候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好。
腊八蒜的功效与作用
腊八蒜不仅口感好，卖相可人，其6大营养功效也相当了得。
功效一：它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用;
功效二： 还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
功效三： 腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，
功效四： 经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒。
功效五： 另外，腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
功效六： 可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
