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今天我们看一下野生蜂蜜的利与弊，向养蜂人学习一下如何鉴别蜂蜜。
野生蜂蜜的好处与弊端
经过对蜂蜜多年的研究，根据我们的经验来为大家科普一下野生蜂蜜有哪些好处有哪些不好的地方?首先我们说说好处，野生蜂蜜是完全生活在野外，由于蜜蜂对环境的要求比较高而且也是深山之中，所有污染这个问题我们就可以完全忽略，纯天然这个是绝对的，然后是野生蜂蜜采集的是深山中的植物花蜜，蜜源较为蜂蜜，而且酿造时间比较长，所以蜂蜜绝对是成熟的蜂蜜，最后就是蜂蜜的营养价值，由于蜂蜜采集深山中的花类，这些花类中有不少中草药花，所以蜂蜜的营养价值也相对较高!那么野生蜂蜜主要有哪些弊端呢?第一是蜜蜂完全生活在野外，我们不知道蜜蜂采集了什么花，万一采到毒花呢?这个谁都不敢保证的。第二在野外由于没有认为干预，很容易寄生其他有害细菌。第三由于野生蜂蜜稀少，容易买到假的。
经过多年的经验总结以及职业养蜂人的分享，我们鉴别蜂蜜的方法：
一、闻味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是绝对有花香味的，哪怕很淡，是绝对没有酸味、工业味、腥味等;如果您无法辨别什么样的花香味，您可以采用对比方法，闻两瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一对比就能有很明显的效果。
二、看气泡，蜂蜜要是没有加工，使劲摇晃，是有气泡产生的，在上层和蜂蜜间都有气泡，并且会持久不消的，那是因为活性酶的原因;加工过后，上层只会有少量的气泡或者没有气泡，蜂蜜中会有均匀的气泡呈上浮装为最佳。
三、看颜色，真正的蜂蜜是不会那么纯的，看着怎么都不会那么透亮。
四、看粘度，这点一定要注意，不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉丝的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是这样的，蜂蜜是有波美度的，有的商家为了故意提高波美度，有意的加工脱水浓缩，水分少了，自然浓度就上去了，拉丝就很简单了，真的蜂蜜是半粘稠的，特别是到了夏季，还有点稀稀的，这是正常的，一般这种原蜜夏天都需要放冰箱保鲜室内。
五、倒蜜瓶
优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。在超市中可以取2个不同品牌的相同种类蜂蜜，倒瓶试一下，如果其中一个流动性快，则蜂蜜含水量大。蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。
六、磨颗粒
购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化;而假蜜的结晶颗粒坚硬、结成一团，指尖研磨后会留下不易融化的颗粒。
