猪头骨汤的做法

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　　猪头骨汤的做法

　　煲首先要注意三点:

　　1、煲汤的器皿

　　煲汤首选的器皿是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。

　　2、挑选煲汤的材料。

　　煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是龙骨，再次是猪头骨。

　　3、掌握煲汤的火候。

　　熬制方法:

　　在沙锅里放进足量的清水，同时加入骨头，大火煮开后改用小火熬制2小时，如果不要那么油腻，把汤上面的浮油去除后调味就可以了。这样熬制出来的汤美味清澈。如果你想熬出来的汤象牛奶一样，在熬制的后一小时改用中火，那样，熬出来的就是奶白色的。

　　1，最重要是先飞水，就是打水焯透，这个过程要是没有做放什么也没用。

　　2，姜块拍松放入，葱段或挽结放入(这两样去荤腥必不可少)

　　3，放入一小杯白酒，最好50度以上的，不会有酒味存留，会挥发。

　　4，煲的过程中还是会有浮沫和油出现，撇干净

　　5，有条件尽量敞开盖子。

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