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蜂蜜是蜜蜂辛勤劳动而得来的营养食品，在经过充分酿造之后，小蜜蜂会将蜂蜜封盖保存起来，封盖的蜂蜜就是成熟蜜，但是蜂蜜封盖越久越好吗?
蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，分泌转化酶与花蜜结合，将蜂蜜中的糖类转化为葡萄糖和果糖，然后不断煽动翅膀，蒸发掉花蜜中过多的水分，使蜂蜜中的含水量降至20%，经过反复的酿造，小蜜蜂觉得蜂蜜成熟进行封盖，这样的蜂蜜最终成为封盖成熟蜜，从采集、酿造到封盖这个过程通常需要7~15天，封盖的成熟蜜含有丰富的营养物质和活性成分。
但是蜂蜜也不是封盖越久越好，封盖后取蜜的时间间隔不可以太长，但是如果封盖取蜜的间隔时间太久，蜂蜜中的营养物质和活性成分都会不断流失，蜂蜜的营养价值就会降低，对于身体的滋补效果也会减弱，新鲜取出的封盖成熟蜜无论是口感和营养价值都要更高一些，所以并不是蜂蜜封盖越久蜂蜜就会更好。
不过现在有很多商家会给蜜蜂喂糖水，这样产出的蜂蜜也会封盖，但是这样的蜂蜜含有的营养成分远不如自然酿造的蜂蜜，所以在购买蜂蜜时要注意，不是封盖蜜都是优质的成熟蜜，要选择田这样经过专业理化指标检测合格的优质成熟蜜，含有丰富的营养成分和活性酶，更安全健康。
