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蜂蜜是一种营养丰富的天然滋补食品，生活中很多人都用蜂蜜来滋补身体。有些蜜友发现自己家中存放的蜂蜜出现了结晶的情况，对此感到疑惑。那么纯蜂蜜究竟会不会结晶呢?
结晶是蜂蜜的一种特性，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，蜂蜜结晶其实就是蜂蜜中葡萄糖析出的一个物理过程。在条件适宜的情况下，蜂蜜中的葡萄糖小结晶核就会不断运动并析出，最后形成结晶体。
但是由于蜜种的多种多样，不同的蜜种含有的葡萄糖含量也有一定的区别。那些葡萄糖含量较高的蜜种则容易结晶，像椴树蜜、油菜蜜都是比较容易结晶的蜜种。但是那些葡萄糖含量少的蜜种则不容易结晶，像枣花蜜、洋槐蜜都是不容易结晶的蜜种。所以不同的蜜种结晶的情况都是有一定区别的。除此之外结晶还受环境、温度、蜜种的含水量等多方面的影响，尤其是温度在13-14摄氏度时或者将蜂蜜放在冰箱冷藏室贮存，是会加快葡萄糖小结晶核的运动的，由此会促进蜂蜜结晶。
但是若是以结晶判断蜂蜜的质量优劣确实不太准确，毕竟影响蜂蜜质量的因素有很多，从采集到最后的无菌灌装，无论哪个环节出错都会影响蜂蜜的质量。要想买到优质的纯蜂蜜，田野牧蜂提醒大家最好还是购买那些经过检测合格的优质成熟蜜。
