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蜂蜜作为一种直接入口的食物，对健康的影响很大。现如今蜂蜜市场混乱，蜂蜜真假是人们最关心也是最重视的问题。可是真蜂蜜会拉丝吗呢?
真蜂蜜当然是会拉丝的，因为真蜂蜜是小蜜蜂经过反复酿造以后形成的高浓度蜜液，含水量少，这种高浓度蜜液是会出现拉丝的情况的，且拉丝不容易断，断后可以快速回流。但是并不是所有拉丝的蜂蜜都是真蜂蜜，因为有一种蜂蜜的含水量也不高，它就是浓缩蜜。经过高温加工以后，蒸发掉了蜂蜜中多余的水分，这样的蜂蜜拉丝也是不容易断的。
而且这两种蜂蜜的拉丝差不多，单靠肉眼的话无法准确分辨哪个是真蜂蜜哪个是浓缩蜂蜜。由此可见，拉丝证明的只是蜂蜜的含水量，并不是蜂蜜真假，所以大家以蜂蜜拉丝来判断蜂蜜真假确实不太准确。
若是想要准确分辨蜂蜜真假，需要从其他方面入手。随着时代的发展，造假技术也是不断进步的。现在稍微有点技术含量的造假，就得依靠专业分析才能准确分辨。蜂蜜指纹图谱是业界内比较认可的一种检测方法，也是目前检测比较准确的一种。它显示了蜂蜜中应该含有什么和不该含有什么，田野牧蜂的水白蜜就是用这种方法检测的，蜂蜜的质量绝对靠谱，而且活性物质丰富，活性酶值高，是个不错的选择。
